Kaffesmagning hos The Factory Roast Lab

SCAE har fået en invitation til kaffesmagning fra The Factory Roast Lab Copenhagen til alle SCAE medlemmer og andre kaffeinteresserede. Kaffesmagningen er gratis for medlemmer, så her er endnu en god grund til at melde sig ind i SCAE, hvis man ikke allerede er medlem! Indmelding sker direkte til SCAE i London på dette link.

PanamaVi har fået kaffe prøver fra Panama Varietals firmaet og dem vil vi gerne dele med dig. 

Vi cupper og diskuterer kafferne på førstkommende mandag d. 3 august kl. 17 til ca. 18. Det er meget spændende kaffer, alle fra Panama. Geisha varietal i vasket, honey og natural udgave samt typica, Caturra og Bourbon. Seks styk i alt. 

Vi rister kafferne i dag, så de er drikkeklare til på mandag. Kafferne er fra 2015 høsten og ankommer til Europa sidst i denne måned. 

Forhåbentligt er kafferne så gode at du har lyst til at købe nogle af dem til dit risteri, kaffebar, cafe eller restaurant. Indkøb af bønner står du selv for, men sammen kan vi spare på fragtomkostningen. 

Tilmelding til Michael de Renouard, mdr@thefactorycoffee.eu. Skriv venligst SCAE medlemsnummer.

Sted:

The Factory Roast Lab Copenhagen ApS
Refshalevej 163A st.th
1432 København K

Pris:
Professionel SCAE medlem (Barista niveau+): Gratis adgang. 
Alle andre: DKK 100,- (plus gebyr, DKK 7,50)

Foredrag om kafferistning

Et foredrag om grundlæggende ristekendskab af Michael de Renouard

kafferisterDet er svært tilfredsstillende at kunne riste sin egen kaffe. Det er imidlertid sværere end det ser ud, hvis kvalitets kontinuitet skal opnås i hver eneste rist. Hvad der for dig er kvalitet i en kop kaffe, kan være noget negativt for en anden kaffedrikker. Hvilke smagskarakteristika vil du fremhæve i kaffen? Alle kan riste fra grøn til brun, men det skal smage godt. Man skal kende potentialet i sine bønner og riste dem udfra den information som man kan få tilgang til før og efter ristningen. Smagen er selvfølgelig det altafgørende parameter. Man skal brygge sine bønner optimalt ud fra bønnernes vandopløselighed, vandkvalitet og kværningsgrad etc. Nogle kaffer smager bedst ved brug af f.eks 55 gram kaffe pr. liter og andre ved 70 gram. For at blive en god kafferister må du have godt kendskab til kaffebrygning.

Få et indblik i risteprofil design, kritiske temperatur punkter, rate of rise, bønneknæk etc. Vi gennemgår grundlæggende viden om riste kemi, med udvikling af aromatiske komponenter samt syre og sukkerarter i kaffebønner.

Foredraget varer i tre timer. To timers foredrag inkl. 15 min Q&A. Vi afslutter undervisningen med en cupping af udvalgte kaffer fra Kaffe & Co og The Factory Roast Lab Copenhagen (Århus) og fra The Factory Roast Lab Copenhagen (København).

Kurset holdes i København 25. august, d. 27. august i Århus. Begge dage fra kl. 18.00 – 21.00. Begrænset antal pladser, 15 stk.

Pris: Kr. 250,- (SCAE medlemmer – fra Barista medlems niveau) Kr. 400,- (for ikke SCAE medlemmer). Medlemsnummer bedes oplyst ved tilmelding.

Tilmelding til Michael de Renouard, mdr@thefactorycoffee.eu.

Bliv medlem hos SCAE og få masser af medlemsfordele af dit medlemsskab.

Aarhus (27. august): kaffesække
MokkaHouse.dk
Bredskiftevej 18
8210 Århus V

København (25. august):
The Factory Roast Lab Copenhagen ApS
Refshalevej 163A, st.th.
1432 København K

 

Kommende aktiviteter i SCAE

Kære Allesammen

Ja, så blev det sommer – ihvertfald ifølge kalenderen…. Men det skønne sommervejr er sikkert lige om hjørnet :-)

I sidste uge blev der af holdt “World of Coffee” i Gøteborg og det var et rigtig godt arrangement.WoC1

Men, som I allerede ved, havde vi ingen danskere med i konkurrencerne grundet den lave tilslutning til de nationale mesterskaber. Det skal vi have lavet om på og derfor er vi allerede i fuld gang med at planlægge Dansk Kaffeshow 2016. Vi regner med at afholde det i starten af 2016, men da vi ikke har en fast aftale med lokaliteterne endnu, så kan jeg ikke uddybe det mere. Men I kan godt begynde at træne derude og som udgangspunkt har vi tænkt os at afholde  DM i Barista, Brewers Cup, Cupping og Latte art.

Vi lover selvfølgelig at holde jer underrettet hver gang, der er ny information, men man kan godt begynde at forberede sig nu og husk at læse reglerne godt igennem. Man kan læse alle reglerne her: www.worldbaristachampionship.org

Udover Dansk Kaffeshow 2016 arbejder vi på at tilbyde workshops, foredrag, kurser eller lignende igennem SCAE Danmark og nogle af dem, vil være ganske gratis for medlemmer af SCAE. Så der var endnu en grund til at blive medlem. Læs mere om medlemskaberne her:
www.scae.com/members/membership-benefits
Al information om vores kommende arrangementer lægges altid på vores hjemmeside www.scae.dk og facebookside.

Jeg håber, at I alle vil forsætte med at støtte op om SCAE Danmark, som medlemmer, sponsorer, hjælpere osv. , så vi kan få lavet et stærkere SCAE Danmark end nogensinde før.

På vegne af SCAE Danmark ønsker jeg jer alle en skøn og solrig sommer og glæder mig til at komme med mere spændende information senere.

Mange kaffehilsner
Lene Hyldahl
National Koordinator
SCAE Danmark

Konkurrenceplan for WBC 2015!

WBC har offentliggjort konkurrenceplanen for WBC 2015 første runde. Som bekendt foregår konkurrencerne i Seattle fra torsdag den 9. april. Første deltager starter kl. 8.00 lokal tid, hvilket vil sige kl. 17 dansk tid. Sidste deltager i første runde er fredag kl. 15.55 lokal tid. Semifinalisterne offentliggøres kl. 17 fredag, altså kl 2 natten til lørdag danska tid.

Danmarks deltager, Søren Stiller Markussen, skal konkurrere dag 1 med forberedelsestid kl. 10.40 og konkurrencetid kl. 10.55, altså 18.55 dansk tid.

Se hele planen herunder.

2015 SEATTLE WBC ROUNDONE

Ikke flere konkurrencer i år – men fuldt fokus på næste år

Kære Alle

Vi lagde som sagt et opslag om flere konkurrencer op på facebook og vores hjemmeside den 4. Marts. Her opfordrede vi til, at man skrev til den oplyste mail, hvis man seriøst gerne ville deltage i en af de nævnte konkurrencer. Desværre har tilslutningen ikke været så stor – ikke stor nok til at vi kan få det til at hænge sammen.

Vi er meget kede af, at ikke kan effektivisere de tre nævnte konkurrencer i år ( Latte art, Brewers Cup og cupping) men lover at situationen i 2016 er en helt anden. Men der bliver ikke flere konkurrencer i år. Derfor ingen Danske deltagere i Gøteborg til sommer, beklager. Næste år er situationen en anden ihvertfald hvis vi stadig har medlemmernes, sponsorernes og jer alles opbakning. Vi skal have flere medlemmer, så vi kan få et endnu stærkere kaffe-netværk i Danmark samt flere sponsorer, som er en kæmpe hjælp for os og vores mål mht.  Kurser, foredrag, konkurrencer osv i fremtiden. SCAE Danmark drives på ren og skær frivilligt arbejde og sponsorer, så alle former for hjælp er mere end velkomne.

Inden længe fastsætter vi en dato for Dansk Kaffeshow 2016 og vi har også nogle seminarer i efteråret 2015 i tankerne samt en masse andre ideer. Det er simpelthen vigtigt at følge med på www.scae.dk og facebook.

Det er en ret stor opgave at få bygget SCAE Danmark op igen – bygget op til det vi gerne vil, men samtidig en spændende proces, som vi håber, at I vil være en del af.

På vegne af SCAE Danmarks bestyrelse

Jens Nørgaard
Bestyrelsesformand

Interesse for flere konkurrencer i år?

Kære Alle

Endnu en gang tak for sidst – sikke et brag af et Barista DM vi fik afholdt – endnu en gang tak til jer alle.

Vi har, som tidligere nævnt, jo flere mesterskaber at kunne afholde, men da vi er MEGET udfordret på økonomi og tid, så kan vi ikke bare lige ……Derfor vil vi gerne høre om der er seriøs tilslutning til konkurrencerne, af deltagere der har forberedt sig, for vi kan ligeså godt være ærlige og sige, at der er simpelthen ikke ressourcer til at afholde konkurrencer med få deltagere eller uforberedte deltagere.

Så er du interesseret (oprigtig interesseret) i at deltage i en af nedenstående konkurrencer, så send en mail til: lenehyldahl@gmail.com. Mailen skal være mig i hænde senest den 08/3-2015 og husk at skrive hvilken konkurrence du påtænker at deltage i, såfremt den afholdes

Brewers Cup
Cupping
Latte Art

Herefter regner vi på det hele og så offentliggøres det i uge 11, hvilke konkurrencer der afholdes i år. Frivillige hjælpere og sponsorater hører vi også meget gerne om.

Vi vil det absolut bedste for special kaffe-branchen i Danmark, men det er dyrt og tidskrævende at afholde konkurrencer. Derudover er 2015 som sagt opstart år for det nye SCAE Danmark og derfor kan vi ikke trylle, men vi arbejder hårdt frem mod et nyt stærkt SCAE og derfor vil situationen i 2016 være en helt anden, såfremt vi stadig får støtte fra nær og fjern.

Tak for jeres forståelse og støtte og lad nu endelig min mailboks blive varm med alle jeres tilmeldinger, sponsorater osv.

På vegne af SCAE Danmark

Med venlig hilsen
Lene Hyldahl
National Koordinator

Resultat fra Barista DM 2015

SønIMG_0170 (1)dag blev der som bekendt afholdt Barista DM 2015. Arrangementet blev afholdt på Godsbanen i Aarhus med stor opbakning både fra deltagende baristaer, fremmødte publikummer, sponsorer og ikke mindst alle de frivillige. Fra SCAE vil vi gerne bringe et stort tak til alle der bidrog til dagen på den ene eller anden måde. Det giver os blod på tanden for fremtidige arrangementer.
Konkurrencen var spændende at følge. Ikke mindst tidsfaktoren gjorde de fleste præsentationer neglebidende spændende, idet mange baristaer gik over tiden. Faktisk bleve mere end halvdelen af feltet diskvalificeret for at overskride de 15 min med mere end 1 min. Ærgerligt og et perfekt bevis på, at det slet ikke er det samme at øve sin rutine hjemme på kaffebaren efter lukketid som foran 7 dommere og et par hundrede tilskuere. Men der er helt sikkert nogle lovende baristaer, som har fået sine første erfaringer, og nu har et perfekt grundlag for at komme tilbage og levere et godt resultat næste år! Den endelige vinder blev den rutinerede Søren Stiller Markussen, som nu er 4 gange danmarksmester og som skal til Seattle og konkurrere ved WBC i april.

BDM15 top3

De endelige resultater blev som følger:

Barista Navn Total -Overtime Result Rank
5 Søren Stiller Markussen – GreatCoffee 681 0 681 1
1 Finnbogi Fannar Kjeld – Mirabelle 499 25 474 2
2 Maria Theresa Olsen – Baresso 408,5 12 396,5 3
6 Solveig Isadora Meier-Nielsen – Europa 1989 309 0 309 4
8 Esben Piper – La Cabra 463 81 382 DQ
7 Jonas Gehl – Democratic Coffee Bar 450 75 375 DQ
4 Emil Kristian Munkholm – La Cabra 475 160 315 DQ
3 Bastian Germundsson – Europa 1989 346 68 278 DQ
9 Emil Colding Seiersen – Freelance 279 61 218 DQ

Deltagerliste Barista DM 2015

Vi er nu klar til at offentliggøre listen af deltagere ved Barista DM 2015 på søndag den 15. februar i Aarhus. Det glæder SCAE meget, at der både er rutinerede gengangere samt helt nye ansigter på listen.

Deltagerne er:

Emil Colding Seiersen – Freelance
Jonas Gehl – Democratic Coffee Bar
Solveig Isadora Meier-Nielsen – Europa 1989
Finnbogi Fannar Kjeld – Mirabelle
Maria Theresa Olsen – Baresso
Bastian Germundsson – Europa 1989
Søren Stiller Markussen – GreatCoffee
Esben Piper – La Cabra
Emil Kristian Munkholm – La Cabra

Tilmelding til Barista DM 2015 er lukket

Det er med stor glæde, at vi kan lukke tilmeldingen til Barista DM 2015 med hele 9 deltagere tilmeldt. Dette betragter vi som en stor succes, taget den korte frist i betragtning.

Nu lægger vi os i selen for at alt skal klappe på dagen og at alle deltagere og tilskuere skal få en rigtig god dag den 15. februar.